Η αγαπημένη μας Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, έφτιαξε ένα αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό με προϊόντα της Wise Greece, γίγαντες στο φούρνο με σάλτσα τομάτας και…ούζο! Θα γίνει το αγαπημένο σου..
Υλικά για 4-6 μερίδες:
250gr Φασόλια γίγαντες, Eλπίδα Ελλάς
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 1/2 φλυτζάνι για το τέλος
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
½ πράσο ψιλοκομμένο
2 καρότα, λεπτοκομμένα
1 φύλλο δάφνης
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σέλερι
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φινόκιο
80ml ούζο
220 gr Μανιτάρια σαγανάκι με ούζο & τομάτα, Terra Fyllida
150 gr ντομάτα τριμμένη
2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
½ κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
½ φλυτζάνι νερό
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος μάραθος
3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος
1 ½ φλυτζάνι νερό από τα φασόλια που έβρασαν
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό να βράσουν. Σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και φυλάμε όλο το νερό που έμεινε από το βράσιμό τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τη δάφνη, το σκόρδο, το φινόκιο και το σέλερι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το καρότο, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε και πάλι. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε το σαγανάκι μανιταριών, τον πελτέ και την τριμμένη ντομάτα, την πάπρικα, το μπούκοβο και ½ φλυτζάνι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται και ανακατεύουμε μέσα το μάραθο και τον άνηθο.
Βάζουμε τους βρασμένους γίγαντες σε ένα πυρέξ, τους περιχύνουμε με τη σάλτσα και με το νερό που φυλάξαμε από τα φασόλια που έβρασαν. Ανακατεύουμε, καλύπτουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Τότε το ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε να ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν ωραία από πάνω.
Τους βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
