Μελομακάρονα, αγαπητά σε όλους, έρχονται τα Χριστούγεννα να στολίσουν τα τραπέζια όλων των σπιτιών! Μία ακόμη γλυκιά συνταγή με προϊόντα της Wise Greece από τη Σεφ μας Καρολίνα Δωρίτη για τη σειρά Wise Home Cooking!
Για περίπου 35 μελομακάρονα
Υλικά:
150 ml ηλιέλαιο
Ξύσμα από δύο ακέρωτα πορτοκάλια
Ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι
100 ml χυμό πορτοκάλι
10 ml χυμό λεμόνι
45 gr καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. baking powder
330 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το σιρόπι:
500 γρ μέλι πορτοκαλιάς
300 γρ καστανή ζάχαρη
300 ml νερό
Χυμός και φλούδα από ένα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
Για το πασπάλισμα:
200 γρ καρυδόψιχα τριμμένη
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Ντύνουμε δυο λαμαρίνες με λαδόκολλα. Στο μούλτι τρίβουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με ½ κ.γ. κανέλα και ¼ κ.γ. γαρίφαλο.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το baking powder. Βάζουμε το λάδι σε μεγάλο μπολ και με σύρμα το ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, την κανέλα και το γαρίφαλο. Αφήνουμε το σύρμα και αυτή τη φορά με μια ξύλινη κουτάλα ή μαρίζ, ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι μέσα στο μείγμα του λαδιού μέχρι να ενσωματωθεί.
Αφήνουμε για λίγο στην άκρη και σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το χυμό λεμόνι και τη φλούδα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και φέρνουμε σε βράση.
Στο μεταξύ πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά μπαλάκια των 20 gr περίπου και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να γίνουν μακρόστενα. Τα τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους πάνω στη λαδόκολλα και στη συνέχεια τα πιέζουμε απαλά, σταυρωτά με ένα πιρούνι. Τα ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο, για περίπου 10 λεπτά. Τότε προσθέτουμε το μελί και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.
Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και έτσι ζεστά τα βουτάμε σιγά-σιγά στο χλιαρό σιρόπι για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι.
