Τα γεμιστά μανιτάρια είναι από τα πιο νόστιμα ορεκτικά και οι γευστικοί συνδυασμοί στην γέμισή τους, είναι πραγματικά απεριόριστοι! Δοκίμασε αυτή την εύκολη συνταγή και θα μας θυμηθείς…
Υλικά:
8 μανιτάρια τύπου champignon de paris, μεγάλα
200γρ. τυρί κρέμα
1 κολοκυθάκι μεγάλο
2 πιπεριές πολύχρωμες
1 μελιτζάνα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
12 ελιές καλαμών με λιαστές τομάτες & μυρωδικά Green & Blu
3 κ.σ. λευκό κρασί
1 κ.γ. Ελληνική καπνιστή πάπρικα Βιοδύναμη
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
Ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Αφαιρούμε από τα μανιτάρια τα κοτσάνια τους, τα σκουπίζουμε με νωπή πετσέτα και τα βάζουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά να σοταριστούν, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να μαραθούν. Τα σβήνουμε με το λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την πάπρικα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά τους, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί ώστε να στεγνώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τα σοταρισμένα λαχανικά, από πάνω προσθέτουμε και τις ψιλοκομμένες ελιές με λιαστές τομάτες και μυρωδικά και ύστερα παίρνουμε τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με το μίγμα. Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά.
Προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε:
