Η βελουτέ σούπα κολοκύθας που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση. Τα αρωματικά λαχανικά δίνουν σώμα και βάθος, ενώ το φασκόμηλο προσθέτει μια διακριτική, γήινη νότα που απογειώνει το πιάτο. Ιδανική για ένα ελαφρύ, αλλά χορταστικό γεύμα, σερβίρεται τέλεια με μια κουταλιά δροσερό γιαούρτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Υλικά
500 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1 καρότο
1 μικρό κρεμμύδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο Wise Greece
1 κ.γ. Wise Greece Exclusive Μιξ 7 Λαχανικών
½ κ.γ. Πήγασος Βιολογικό φασκόμηλο
500 ml νερό ή όσο χρειαστεί
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι (αν χρειάζεται)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την κολοκύθα, τον ζωμό και το νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά (περίπου 20′). Προσθέτουμε το φασκόμηλο και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη. Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και (προαιρετικά) ένα κλαράκι φασκόμηλου για το άρωμα.
