Υλικά:
290 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
110 γρ. μέλι Wise Greece Exclusive Μέλι από άνθη Καστανιάς
2 κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη
6 κ.σ. νερό
540 μλ. κρέμα γάλακτος
1 λοβός βανίλιας
Για το γαρνίρισμα:
Dolopia Γλυκό κουταλιού τζίντζερ με λεβάντα
Wise Greece Exclusive Γλυκό κουταλιού κεράσι
Εκτέλεση Συνταγής:
Βάζουμε 6 κουταλιές νερό σε ένα μπολάκι και από πάνω πασπαλίζουμε τη ζελατίνη. Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά για να μουλιάσει και ανακατεύουμε να γίνει σαν πάστα.
Βάζουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Κόβουμε τη βανίλια κατά μήκος στα δύο και με ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι αφαιρούμε τα εσωτερικά μαύρα σποράκια. Τα ρίχνουμε στην κρέμα και ρίχνουμε και τα δύο κομμάτια του λοβού που ανοίξαμε. Προσθέτουμε μέσα και τη ζάχαρη και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που με σύρμα, μέχρι να έρθει σε βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε τα δύο κομμάτια του λοβού και προσθέτουμε μέσα την ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε μέσα το μέλι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί καλά και αυτό στο μείγμα.
Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και σταδιακά ανακατεύουμε μέσα την υπόλοιπη κρέμα, μέχρι το μείγμα μας να είναι λείο και παχύρευστο. Αδειάζουμε το μείγμα του γιαουρτιού μέσα στην ζεστή κρέμα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενσωματωθούν.
Αδειάζουμε σε ποτηράκια. Αν θέλουμε να φτιάξουμε την πανακότα μας σε φορμάκια ή μια μεγαλύτερη φόρμα, πρέπει πρώτα να τα λαδώσουμε με κάποιο διακριτικό λάδι όπως ηλιέλαιο ή καρύδας ή με τα ειδικά σπρέι λαδιού που βρίσκουμε στα είδη ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσουν και να δέσουν για τουλάχιστον 1 ώρα.
Για να σερβίρουμε τις βγάζουμε από το ψυγείο και προσθέτουμε από πάνω λίγο μέλι και φρέσκα φρούτα του δάσους.
