Η βελουτέ σούπα κολοκύθας που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση. Τα αρωματικά λαχανικά δίνουν βάθος,καθώς και μια γήινη νότα που απογειώνει το πιάτο. Ιδανική για ένα ελαφρύ, αλλά χορταστικό γεύμα, σερβίρεται τέλεια με μια κουταλιά δροσερό γιαούρτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Υλικά
2 κουταλιές σούπας Mesimeri Eξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
3–4 φρέσκα πράσα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος, κομμένα σε ροδέλες)
3–4 μέτριες πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους)
200–250 γρ. αποξηραμένο σταμναγκάθι Wise Greece ή 1–2 χούφτες φρέσκο χόρτο (αν το βρίσκεις)
1 λίτρο ζωμός (λαχανικών ή κοτόπουλου)
Αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση
1 κουταλιά της σούπας Το Φίλεμα της Λέλας Κρέμα βαλσαμικού ρόδι (για ένα λίγο γλυκόξινο άγγιγμα ως γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι για 2–3 λεπτά. Προσθέτεις σκόρδο και πράσα, σοτάρεις για άλλα 2–3 λεπτά .Ρίχνεις τις πατάτες και τον ζωμό, να καλυφθούν τα υλικά. Όταν μαλακώσουν, προσθέτεις το σταμναγκάθι. Βράζεις για 15–20 λεπτά. Πολτοποιείς τη σούπα με μπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη. Διορθώνεις το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρεις με λίγη κρέμα ροδιού και (προαιρετικά) γιαούρτι.
