Η αγαπημένη Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, εμπνέεται από τα προϊόντα Wise Greece και δημιουργεί μία σειρά από εύκολες, γρήγορες και πεντανόστιμες συνταγές!..
Υλικά:
5 πιπεριές φλωρίνης
4 πράσινες πιπεριές
2 κίτρινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
2-3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες για φούρνο
1 κούπα ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 μέτρια κολοκύθια τριμμένα
1 καρότο τριμμένο
180γρ ρύζι Καρολίνα
1 κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό (μισό-μισό)
1 βαζάκι Σάλτσα με τομάτα, μαστίχα και δυόσμο Simply Greek for Wise Greece
250γρ ντομάτα στον τρίφτη (έτοιμη ή φρέσκια)
350ml νερό
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι-μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πιπεριές. Κόβουμε το καπάκι τους με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε καλά τα σπόρια. Τις τοποθετούμε σε ταψί. Βάζουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκύθι και το καρότο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις γυαλίσει καλά το ρύζι προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και σταδιακά το νερό, ενώ ανακατεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Θέλουμε η γέμιση μας να είναι ζουμερή και το ρύζι να κρατάει λίγο, οπότε φροντίζουμε να αποσύρουμε από τη φωτιά πριν πιει όλα τα υγρά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτα, μαστίχα και δυόσμο της Wise Greece, σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μισό φλυτζάνι του εσπρέσο νερό, και λίγο αλατοπίπερο. Χτυπάμε καλά με σύρμα και αφήνουμε στην άκρη.
Αλατίζουμε ελαφρά τις πιπεριές εσωτερικά και τις γεμίσουμε με ένα κουτάλι. Τις κλείνουμε με τα καπάκια τους. Προσθέτουμε αλατοπίπερο στις πατάτες και τις τοποθετούμε ανάμεσα στις πιπεριές, μέσα στο ταψί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για ακόμα 30-40 λεπτά, μέχρι να «μελώσουν». Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν σερβίρουμε.
Προϊόν που χρησιμοποιήθηκε:
