Ένα ακόμη κέικ με υπέροχα υλικά και έμπνευση από την αγαπημένη μας Σεφ Καρολίνα Δωρίτη!..
Υλικά:
120gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
120gr καστανή ζάχαρη & 2-3 κ.γλ. για να το πασπαλίσουμε πριν το ψήσιμο
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γλ. κανέλα σε σκόνη
½ κ.γλ. ginger σε σκόνη
¼ κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη
¼ κ.γλ. αλάτι
145gr αλέυρι γ.ο.χ.
1 κ.γλ. baking powder
30ml κονιάκ
60gr Ξανθές σταφίδες από την Πριγκίπισσα Σταφίδα
270gr μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια (2-3 μήλα)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ (με διάμετρο περίπου 30cm).
Βάζουμε το κονιάκ σε ένα μικρό μπολ και μέσα σε αυτό μουλιάζουμε τις σταφίδες.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder.
Στον κάδο του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα μας να είναι λείο και κρεμώδες.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά ενώ ανακατεύουμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ.
Ανακατεύουμε μέσα την κανέλα, το γαρίφαλο και το τζίντζερ.
Σουρώνουμε το κονιάκ από τις σταφίδες μέσα στο μείγμα με το βούτυρο και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Φυλάμε τις σταφίδες στην άκρη.
Σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι μέσα στο μείγμα με το βούτυρο ενώ τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά μέσα στο μείγμα τα μήλα και τις σταφίδες μέχρι να ενσωματωθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα που έχουμε προετοιμάσει και ψήνουμε για
45 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο του κέικ.
Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
