Το λαχταριστό Αγγλικό μπανόφι δια χειρός της αγαπημένης μας Σεφ Καρολίνας Δωρίτη, φτιαγμένο με προϊόντα της Wise Greece θα σας ενθουσιάσει!…
Υλικά:
Για τη βάση:
220gr κουλούρια πορτοκαλιού ΧΙΩ
60gr βούτυρο (ανάλατο)
¼ κουτ. γλ. κανέλα
Για την καραμέλα:
397gr ζαχαρούχο γάλα εβαπορέ
70gr βούτυρο (ανάλατο)
70gr καστανή ζάχαρη (demerara)
¼ κουτ. γλ. αλάτι
½ κουτ. γλ. βανίλια
Για τη σαντιγί:
330ml κρέμα γάλακτος (35%)
2 κουτ. γλ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. γλ. βανίλια
4-5 μικρές μπανάνες
Για το γαρνίρισμα
Κακάο
Σοκολάτα με βανίλια τριμμένη (στον τριφτή)
Σκεύος: Ένα ταψί στρογγυλό με αποσπώμενη βάση περίπου 20cm (η βάση ντυμένη με μεμβράνη).
Εκτέλεση:
Για τη βάση:
Βάζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα τρίβουμε σε σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά (ή στο φούρνο μικροκυμάτων).
Αδειάζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα στη βάση του. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Για την καραμέλα:
Στο μεταξύ βάζουμε τη ζάχαρη και τα 70gr βουτύρου σε μια μεσαία, αντικολλητική κατσαρόλα και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η καραμέλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε την καραμέλα που ετοιμάσαμε μέσα στο ταψί, πάνω από την μπισκοτένια βάση. Τοποθετούμε στο ψυγείο να πήξει και να παγώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Για τη σαντιγί:
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να δέσει και να γίνει σφιχτή σαντιγί.
Με προσοχή αφαιρούμε τη βάση με την καραμέλα από το ταψί και την τοποθετούμε σε μια πιατέλα, αφαιρώντας τη μεμβράνη. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε τις κομμένες μπανάνες, τη μια δίπλα στην άλλη, πάνω από τη στρώση της καραμέλας. Απλώνουμε από πάνω την σαντιγί και πασπαλίζουμε με το κακάο και σερβίρουμε.
