Οι παραδοσιακές φακές αλλιώς, από την αγαπημένη Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, με προϊόντα Wise Greece!…
Υλικά για 6 μερίδες:
150γρ. φακές ψιλές
2 κ.σ. ελαιόλαδο + 40ml
2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
130γρ. κριθαράκι φουρνιστό με κουρκουμά Wise Greece Exclusive
1 μεσαία πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
70γρ. πελτές ντομάτας
½ κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1.7 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. χυμός λεμόνι
Αλάτι-μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα επιπλέον χυμός λεμόνι, ελαιόλαδο και πιπέρι
Ξεπλένουμε τις φακές και τις στραγγίζουμε καλά.
Εκτέλεση:
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πατάτα, το καρότο, το σέλερι και την πιπεριά. Προσθέτουμε τις φακές, τον πελτέ και λίγο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη. Προσθέτουμε και νερό ή ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά. Μόλις γίνουν, προσθέτουμε το κριθαράκι και σιγοβράζουμε περίπου 5-8 λεπτά. 3 λεπτά πριν γίνουν τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε μέσα το χυμό λεμόνι, το μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αν θέλουμε με επιπλέον λεμόνι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
