Μία εύκολη και γρήγορη αγαπημένη κινέζικη συνταγή για γλυκόξινο κοτόπουλο, από την αγαπημένη Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, με προϊόντα της Wise Greece…
Υλικά για 4 μερίδες:
650γρ. φιλέτο μπούτι ή στήθος κοτόπουλου
2-3 κ.σ. κορν φλάουρ
Αλάτι
Πιπέρι σετσουάν (εναλλακτικά κλασσικό μαύρο)
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 μεγάλο κρεμμυδι
200γρ. φρέσκο ανανά
3 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
450γρ. Chutney ανανά με πιπεριές & τσίλι Το Φίλεμα της Λέλας
Ρύζι για το σερβίρισμα
Κόλιανδρο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους αντίστοιχου μεγέθους. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι κατά τον ίδιο περίπου τρόπο, το ίδιο και με το φρέσκο ανανά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια, μέγεθος μπουκιάς. Το τοποθετούμε σε μπολ, το αλατίζουμε προσθέτουμε λίγο πιπέρι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα κομμάτια του κοτόπουλου από το κορν φλάουρ.
Τοποθετούμε ένα wok ή άλλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 2 κ.σ. λάδι και στη συνέχεια, μόλις αυτό ζεσταθεί προσθέτουμε το κομμένο κοτόπουλο, ανακατεύοντας με σπάτουλα για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί εσωτερικά και να ροδίσει εξωτερικά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίζει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον κομμένο ανανά, λίγο αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμα 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε και το κοτόπουλο πάλι στο τηγάνι και αφού το σοτάρουμε ξανά με τα υπόλοιπα υλικά για επιπλέον 2-3 λεπτά ανακατεύοντας, προσθέτουμε το έτοιμο τσάτνεϋ ανανά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σερβίρουμε με ρύζι και, αν θέλουμε, σουσάμι και λίγα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου.
Προϊόν που χρησιμοποιήθηκε:
