Μία συνταγή με άρωμα Ανατολής είναι η νέα πρόταση της αγαπημένης μας Σεφ Καρολίνας Δωρίτη, για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking με τα προϊόντα της Wise Greece! Ας τη δοκιμάσουμε..
Υλικά για 2-4 μερίδες:
Για τη σάλτσα
70gr Φιστικοβούτυρο Nutorious
3 κ.σ. χυμός λάιμ
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. fish sauce (αν δεν έχετε, βάλτε 1 επιπλέον κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας)
25 gr ζάχαρη καρύδας ή απλή ζάχαρη
10gr φρέσκο ginger καθαρισμένο και τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
100 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλο ή νερό
1 tsp sriracha sauce (προαιρετικά)
230gr noodles από καστανό ρύζι (ή άλλα noodles ρυζιού της αρεσκείας σας)
1 κ.σ. ηλιέλαιο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
5-6 μανιτάρια shitake (ή brown ή πορτομπέλο) κομμένα σε φέτες
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
½ κούπα αρακάς (χρησιμοποίησα φρέσκο αλλά γίνεται και με κατεψυγμένο ή κονσέρβας)
250gr φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κούπα φύτρες φασολιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
1-2 λάιμ κομμένα σε φέτες
Chili σε σκόνη (προαιρετικά για το σερβίρισμα)
¼ κούπα ψιλοκομμένα φιστίκια (αραχίδες)
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Εκτέλεση:
Πρώτα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη.
Βράζουμε τα nοodles σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και σωτάρουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τον αρακά και τις φύτρες και ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό. Τα σπρώχνουμε στην μια άκρη του τηγανιού και ρίχνουμε μέσα τα αυγά ενώ τα ανακατεύουμε με σπάτουλα και τα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε στο τηγάνι τα noodles και τη σάλτσα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με λίγες επιπλέον φύτρες, 1-2 φέτες λάιμ για να στύψουμε από πάνω, φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα φυστίκια και λίγο τσίλι, προαιρετικά.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
