Wise Home Cooking
Vegan Μανιτάρια α λα κρεμ!

Τα αγαπημένα μας μανιτάρια α λα κρεμ χωρίς ίχνος ζωικών προϊόντων!

Υλικά:

Για τα μανιτάρια:
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
500 γρ. μανιτάρια καφέ chamignon
100 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι ENA ENA

Για την κρέμα:
100 γρ. πατάτες
100 γρ. γλυκοπατάτες
50 γρ. καρότα
80 γρ. κάσιους (μουλιασμένα για όλη τη νύχτα)
70 ml νερό
40 γρ. Ελαιόλαδο με δενδρολίβανο Green & Blu
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα Βιοδύναμη
1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μεγάλους κύβους, και αλέθουμε τα κάσιους μέχρι να γίνουν κρέμα. Χτυπάμε στη συνέχεια όλα τα συστατικά της κρέμας μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα εξαιρετικά λείο.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μία κουταλιά ελαιόλαδο, και στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και το θυμάρι. Δεν ξεχνάμε να μουλιάσουμε σε 200ml νερό τα porcini. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας λίγο φρέσκο κρεμμύδι πάνω από το γεύμα!

Προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε:

ελληνική καπνιστή πάπρικα