Και όμως! Το μανιτάρι μπορεί να έχει πολύ περισσότερες χρήσεις από όσες φαντάζεσαι… Έτσι, η Δήμητρα και ο Αναστάσης, δημιούργησαν μία σειρά από ευφάνταστα προϊόντα με βάση το μανιτάρι με στόχο να ικανοποιήσουν όλους τους ορκισμένους λάτρεις των μανιταριών και όχι μόνο! Ας τους γνωρίσουμε…
Πες μας λίγα λόγια για εσένα; Πώς ξεκίνησες; Πώς σου ήρθε η ιδέα να ασχοληθείς με το τρόφιμο; Την Terra Fyllida ιδρύσαμε το 2015 ο αδερφός μου κι εγώ, παρόλο που προερχόμαστε από διαφορετικούς επαγγελματικούς κλάδους, μας κέρδισε ο χώρος της γαστρονομίας. Αγαπάμε τα μανιτάρια και θέλουμε να τα παρουσιάσουμε με διαφορετικούς τρόπους και ιδέες, γι’ αυτό επιλέξαμε την μεταποίηση και την τυποποίηση, με όραμα να ταξιδέψουν οι γεύσεις μας σε όλο τον κόσμο. Εντοπίσαμε ένα κενό στην αγορά από ποιοτικά προϊόντα μανιταριών εκτός της κονσέρβας κι έτσι θελήσαμε να δημιουργήσουμε νέες προτάσεις και να γνωρίσει ο κόσμος τα μανιτάρια αλλιώς…!
Πες μας λίγα λόγια για το brand. Τι πρεσβεύει; Με τι σκοπό το δημιούργησες;
Terra Fyllida: η γη της Φυλλίδας. Η Φυλλίδα ήταν μυθικό πρόσωπο της περιοχής, που μετέπειτα αποτέλεσε επαρχία του Νομού Σερρών , στην οποία είναι και η έδρα μας. Αποτελεί σύμβολο ελπίδας, αναγέννησης και άνθισης.
Η δημιουργία της επιχείρησης μας, ήταν ένα νέο ξεκίνημα, εν μέσω κρίσης, αποφασίσαμε να δώσουμε αυτό το όνομα που αντιπροσωπεύει την αναγέννηση, τα νέα ξεκινήματα και την άνθιση. Πιστεύουμε πως μέσα στη κρίση μπορούν να ανθίσουν ιδέες και να αναγεννηθούν άνθρωποι και αξίες, στην περίπτωση μας η ελληνική ποιοτική παραγωγή. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τον μύθο της Φυλλίδας στην ιστοσελίδα μας www.terrafyllida.gr
Σκοπός μας είναι να καταφέρουμε στο άκουσμα της terra fyllida, ο καταναλωτής να γνωρίζει ότι πρόκειται για καινοτόμα προϊόντα, φτιαγμένα από τις καλύτερες πρώτες ύλες, χωρίς τεχνητές ουσίες και χωρίς προσθήκη συντηρητικών που θα τον ταξιδέψουν σε νέα γευστικά ταξίδια.
Πώς ξεκίνησες; Τι δυσκολίες αντιμετώπισες;
Ξεκινήσαμε τα πάντα από την αρχή, με επιδότηση από ευρωπαϊκό πρόγραμμα leader, κατασκευάσαμε το κτίριο, αγοράσαμε τον εξοπλισμό και συνεχίσαμε στην τελειοποίηση των προϊόντων μας. Οι δυσκολίες ήταν κυρίως γραφειοκρατικές σε όλη την διάρκεια της υλοποίησης της επένδυσης. Στην πορεία βέβαια η δυσκολία που αντιμετωπίζουμε όλοι οι παραγωγοί των ημερών μας και ειδικά όσοι ξεκινούμε τώρα, είναι η έλλειψη κεφαλαίου κίνησης και ρευστότητας. Αυτό απλώς μας καθυστερεί να εξελιχθούμε με γρηγορότερα βήματα.
Μίλησέ μας για τα προϊόντα σου. Τι τα κάνει διαφορετικά; Υπάρχουν κάποια προϊόντα σου που ξεχωρίζεις;
Στην Terra Fyllida, όπως προανέφερα παράγουμε εκλεκτά και ποιοτικά προϊόντα μανιταριών και εντελώς διαφορετικά από ότι έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα! Ξεκινήσαμε με chutney από μανιτάρι σε 2 διαφορετικές γεύσεις, το μοναδικό από μανιτάρι και είμαστε πολύ περήφανοι γιατί στα μόλις 2 χρόνια που κυκλοφορεί ο κόσμος το αγάπησε και μάλιστα τον Ιούνιο του 2018 πήρε το αργυρό βραβείο στα OLYMP AWARDS.
Το επόμενο προϊόν μας είναι το γλυκό κουταλιού μανιτάρι, το οποίο το κάνει εντελώς ιδιαίτερο, η καστανή ακατέργαστη ζάχαρη που χρησιμοποιούμε και το καβουρδισμένο αμύγδαλο που εκχυλίζει τα αρώματά του στο καυτό σιρόπι όταν το παράγουμε.
Πρόσφατα, παρουσιάσαμε τη νέα σειρά προϊόντων “σαγανάκι μανιταριών ” σε δύο διαφορετικές γεύσεις: Σαγανάκι Μανιτάρι Αγαρικό με Μουστάρδα και Λεμόνι, Σαγανάκι Μανιτάρι Αγαρικό με Ούζο και Τομάτα. Πρόκειται για έναν ξεχωριστό μεζέ, που μπορεί να σερβιριστεί μόνος του για να συνοδεύσει ουζάκι, το τσίπουρο ή την μπύρα ή να σερβιριστεί σαν έτοιμη σάλτσα με ψητό κρέας ή ψάρι. Το επόμενο διάστημα θα τελειοποιηθούν κι άλλα προϊόντα, που αυτό το διάστημα βρίσκονται σε στάδιο μελέτης.
Πες μας για τις πρώτες ύλες ;
Χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα μανιτάρια ως βασική πρώτη ύλη, τα οποία επεξεργαζόμαστε αμέσως μόλις τα παραλάβουμε στις σύγχρονες εγκαταστάσεις μας και όλες οι υπόλοιπες ύλες είναι προσεκτικά επιλεγμένες για την άριστη ποιότητά τους. Παρασκευάζουμε τα προϊόντα μας με την προσοχή που θα μαγείρευε μια μητέρα για τα παιδιά της!
Για παράδειγμα ακόμα και για την γεύση και άρωμα πορτοκαλιού που θέλαμε να δώσουμε στο chutney μανιτάρι τσίλι , κάρυ πορτοκάλι, δεν χρησιμοποιήσαμε τεχνητά αρώματα πορτοκαλιού όπως συνηθίζεται στις βιομηχανίες τροφίμων, αλλά παράγουμε τον δικό μας χυμό πορτοκαλιού από φρέσκα πορτοκάλια και παίρνουμε το ξύσμα από τον φλοιό του πορτοκαλιού!
Δώσε μας μερικές προτάσεις για τα προϊόντα σου (τρόποι χρήσης εκτός από τα κλασικά, συμβουλές ή συνταγές κ.α.)
Δοκιμάστε το γλυκό κουταλιού μανιτάρι terra fyllida με λευκά τυριά όπως μανούρι ή ανθότυρο ή με παρμεζάνα ή πικάντικη γραβιέρα, αντί με τον κλασικό τρόπο που χρησιμοποιείτε τα γλυκά κουταλιού ως επιδόρπιο σε κάποιο γιαούρτι ή παγωτό. Θα σας ξετρελάνει ο συνδυασμός του chutney μανιτάρι τσίλι, κάρυ, πορτοκάλι με φιλέτο κοτόπουλο! Όσο για τα σαγανάκια μανιταριών.. ανοίξτε το βαζάκι, ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε σε ένα πιάτο ρίχνοντας από πάνω τριμμένη φέτα. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε πολλές προτάσεις σερβιρίσματος και συνταγές στην ιστοσελίδα μας!
Οι Έλληνες παραγωγοί μπορούν να κάνουν τη διαφορά μέσα στην κρίση;
Το σίγουρο είναι πως στην Ελλάδα έχουμε το πλεονέκτημα της άριστης πρώτης ύλης, το στοίχημα είναι να παράγουμε με τρόπο που θα αναδείξουμε τους θησαυρούς του τόπου μας και να μείνουμε πιστοί στην σταθερή ποιότητα. Η κρίση γέννησε ιδέες και έφερε σε επαφή ανθρώπους με αντικείμενα που δεν φανταζόντουσαν ούτε οι ίδιοι πόσο καλοί θα ήταν σ’ αυτά. Η ζωές όλων δυσκόλεψαν τα τελευταία χρόνια, αλλά το ελπιδοφόρο μήνυμα είναι η αναγέννηση της τοπικής παραγωγής.
Γιατί επέλεξες να συμμετάσχεις και να υποστηρίξεις την Κίνηση Wise Greece;
Ενημερωθήκαμε για την Wise Greece από τα πρώτα βήματά μας και μας ενθουσίασε η ιδέα της φιλανθρωπικής προσφοράς μέσω της προώθησης ελληνικών προϊόντων. Ο Έλληνας καταναλωτής έπρεπε να συστηθεί ξανά με τα προϊόντα που παράγει ο τόπος του, μετά από πολλά χρόνια που στην αγοραστική του συνείδηση «καλά προϊόντα» θεωρούνταν περισσότερο τα προϊόντα εισαγωγής.
Όλοι εμείς οι νέοι παραγωγοί, χρειαζόμαστε στήριξη για να μας γνωρίσουν οι καταναλωτές και η ιδέα του να συμβεί όλο αυτό ενώ ταυτόχρονα στηρίζονται κοινωνικές ομάδες που χρειάζονται βοήθεια, είναι μια πρωτοβουλία που μας εκφράζει και θέλουμε να είμαστε μέρος αυτής!
ΣΥΝΤΑΓΗ!
Χυλοπίτες με chutney μανιταριών
