Πάντα χαμογελαστός και ευδιάθετος… Ο Γιάννης αγαπά πολύ το μέλι, για αυτό και μας το παρουσιάζει σε πολλές ποικιλίες! Ώρα να τον γνωρίσουμε μέσα σε 10 ερωτήσεις…
Πες μας λίγα λόγια για εσένα; Πώς ξεκίνησες; Πώς σου ήρθε η ιδέα να ασχοληθείς με το τρόφιμο;
Είχαμε τη μελισσοκομία σαν χόμπι μαζί με την γυναίκα μου Χρύσα, γιατί μας άρεσε η κοινωνία της μέλισσας, οι αποδράσεις στην Ελληνική φύση και φυσικά τα θαυματουργά μελισσοκομικά προϊόντα της κυψέλης, όπου καταναλώνουμε φανατικά. Ασκούσαμε και οι δύο άλλα επαγγέλματα, εγώ ήμουνα στην Δημοτική αστυνομία του Δήμου Αθηναίων και η Χρύσα ήταν νοσοκόμα με stage. Το καλοκαίρι του 2013 καταργήθηκε η Δημοτική αστυνομία, της Χρύσας τελείωσε η σύμβαση της και μείναμε και οι δύο άνεργοι σε μια πολύ δύσκολη οικονομική περίοδο για τη χώρα μας. Νιώθαμε πολύ απογοητευμένοι και σκεφτόμασταν ποιο θα ήταν το μέλλον μας και τι θα κάναμε επαγγελματικά…
Το μόνο που είχαμε σαν ασχολία ήταν τα μελίσσια, έτσι πήραμε τη μεγάλη απόφαση να πάμε κόντρα στο ρεύμα της παρακμιακής εποχής που βίωνε η χώρα μας, να ρισκάρουμε, να δημιουργήσουμε και να κάνουμε το χόμπι μας επάγγελμα! Επενδύσαμε τα λεφτά του γάμου και όλες μας τις οικονομίες, για να δημιουργήσουμε ένα μικρής κατηγορίας παρασκευαστήριο και να δημιουργήσουμε ένα ανταγωνιστικό brand, το οποίο να μπορεί να σταθεί στα ράφια του εξωτερικού. Έτσι, ξεκινήσαμε τον αγώνα…
Πες μας λίγα λόγια για το brand. Τι πρεσβεύει; Με τι σκοπό το δημιούργησες;
Όταν τελικά πήραμε τη μεγάλη απόφαση να ξεκινήσουμε την επιχείρηση, μπήκαμε στη διαδικασία να βρούμε το όνομα που θα μας αντιπροσωπεύει και θα στήσουμε όλη την εταιρική μας ταυτότητα. Έτσι, σκέφτηκα να το ονομάσουμε ΧΡΥΣΟΜΕΛΟ, από το όνομα της γυναίκας μου Χρύσας κι επειδή τα προϊόντα που μας προσφέρει η μέλισσα με τόσο κόπο είναι ‘χρυσά’ για τον οργανισμό μας σε διατροφική αξία. Επίσης, σκέφτηκα ότι για την Ελληνική αγορά, είναι πολύ εύηχο και θα μείνει στο μυαλό του καταναλωτή.
Πώς ξεκίνησες; Τι δυσκολίες αντιμετώπισες;
Όταν προσπαθείς να επιχειρήσεις και ειδικά να δημιουργήσεις στην χώρα μας είναι αρκετά δύσκολο και η μεγαλύτερη δυσκολία είναι το ίδιο το κράτος. Ατελείωτη γραφειοκρατία, πολύ ‘δυσκοίλιος’ κρατικός μηχανισμός, μας στέλνανε από το ένα γραφείο στο άλλο, από το ένα κτίριο στο απέναντι, οι απαντήσεις που παίρναμε ήταν έλα αύριο, έλα την άλλη εβδομάδα γιατί ο διευθυντής λείπει σε άδεια, αλλά τα έξοδα, εισφορές και υποχρεώσεις προς το κράτος από την πρώτη στιγμή τρέχανε…, εκεί δεν υπάρχουν καθυστερήσεις… Η επιχειρηματικότητα στην Ελλάδα, μας έκαναν να αισθανθούμε ότι είναι ποινικό αδίκημα, ότι κάνουμε κάτι κακό και λυπάμαι πολύ που το λέω… Αλλά δεν υποχωρήσαμε, πεισμώσαμε πιο πολύ και προχωρήσαμε.
Μίλησέ μας για τα προϊόντα σου. Τι τα κάνει διαφορετικά;
Τα μελισσοκομικά προϊόντα είναι πασίγνωστα σε όλο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η περισσότερη μας παραγωγή είναι σε μέλι και η αλήθεια είναι ότι εκεί έχουμε δώσει μεγαλύτερη βαρύτητα αυτή την περίοδο. Βασιλικό πολτό και γύρη έχουμε μια πολύ μικρή παραγωγή για προσωπική μας χρήση, για γνωστούς και φίλους. Βέβαια, στα μελλοντικά μας σχέδια είναι να αυξήσουμε κι εκεί την παραγωγή μας. Τώρα, αυτό που πιστεύω ότι μας διαφοροποιεί και τραβάει το ενδιαφέρον των καταναλωτών είναι οι πιο σπάνιες ποικιλίες που παράγουμε όπως το πολύ ιδιαίτερο μέλι βελανιδιάς, το σπάνιο μέλι ασφάκας, το μέλι ερείκης που έχει ακουστεί τα τελευταία χρόνια για τις φοβερές ιδιότητες του και πολλά άλλα.
Είμαστε μια χώρα με μεγάλη ποικιλία σε φυτά, δέντρα και φανταστείτε ότι τα περισσότερα έχουν νέκταρ ή μελιτώματα τα οποία με σωστούς χειρισμούς η μέλισσα μπορεί να μετατρέψει σε μέλι! Αυτό κυνηγάμε εμείς, τη διαφορετικότητα μέσω της μέλισσας… Εξάλλου, το διαφορετικό είναι αυτό που μας τοποθετεί στα ράφια των καταστημάτων τόσο στο εξωτερικό όσο και στην χώρα μας. Από εκεί και πέρα έχουμε μπει σε μια διαδικασία να ‘παντρεύουμε’ το μέλι μας με άλλα εξαιρετικά Ελληνικά προϊόντα, όπως έχουμε δημιουργήσει το Θυμαρίσιο μέλι με Ελληνικό Μύρτιλο (blueberry) και το Ανθέων με Αμύγδαλο. Εννοείται, ότι θα ακολουθήσουν και άλλα σύντομα…
Πες μας για τις πρώτες ύλες ;
Οι πρώτες ύλες είναι έτσι ακριβώς όπως μας τις προσφέρει η μέλισσα! Μας προσφέρει με μεγάλη γενναιοδωρία, αυτούς τους θησαυρούς της κυψέλης. Τη συνταγή την γνωρίζει μόνο αυτή εδώ και χιλιάδες χρόνια… Η προσφορά της είναι πραγματικά ανεκτίμητη.
Υπάρχουν κάποια προϊόντα σου που ξεχωρίζεις;
Η αλήθεια είναι ότι εγώ δεν μπορώ να ξεχωρίσω κάποιο προϊόν, κάθε ένα είναι διαφορετικό, για διαφορετικά γούστα και με διαφορετικές ιδιότητες. Αλλά μπορώ να σας πω ποια έχει αγαπήσει και ξεχωρίσει ο κόσμος σε Ελλάδα και εξωτερικό. Το μέλι Βελανιδιάς είναι το best seller μας, το μέλι Ασφάκας και μετά το Θυμαρίσιο με μύρτιλο.
Δώσε μας μερικές προτάσεις για τα προϊόντα σου (τρόποι χρήσης, συμβουλές, γευστικές προτάσεις κ.α.)
Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί παντού, από την μαγειρική, την ζαχαροπλαστική, σε ζεστά ροφήματα, σε κοκτέιλ, μέχρι και για ένα super πρωινό γεμάτο ενέργεια. Όλες τις ποικιλίες μελιών μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για εξαιρετικά γλυκά όπως μελομακάρονα, δίπλες, παστέλια, μπάρες και σιροπιαστά. Μπορούμε να τα αλείψουμε επάνω στο ψωμί ή στη φρυγανιά μας, να τα βάλουμε σε ένα ζεστό ρόφημα ή σε ένα κοκτέιλ. Το Θυμαρίσιο με μύρτιλο και το ανθέων με αμύγδαλο είναι ιδανικά να τα βάλουμε στο γιαούρτι μας ή σε μία δροσερή gourmet σαλάτα για να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους μας.
Οι Έλληνες παραγωγοί μπορούν να κάνουν τη διαφορά μέσα στην κρίση;
Πιστεύω ακράδαντα ότι στη χώρα μας για να γίνει ένα νέο ξεκίνημα και να μπορέσει να έρθει επιτέλους ανάπτυξη, είναι μέσα από τον πρωτογενή τομέα και τον τουρισμό. Η χώρα μας είναι προικισμένη με τόσο καλές κλιματολογικές συνθήκες, ηλιοφάνεια που μπορούν να φυτρώσουν τα πάντα. Πραγματικά πρέπει να καταλάβουμε ότι κατοικούμε πάνω σε ένα κομμάτι ‘χρυσού’ που ονομάζεται μάνα γη. Αυτό πρέπει κάποια στιγμή να το εκμεταλλευτούμε για το καλό της χώρας μας και σε συνδυασμό με τη γεωγραφική μας θέση, τη θάλασσα, να αναπτύξουμε το εμπόριο και να τα εξάγουμε παντού. Υπάρχει μεγάλη ζήτηση των Ελληνικών προϊόντων και οι αγορές έξω είναι τεράστιες. Εμείς με το μέλι μας ήδη εξάγουμε σε 10 χώρες και τα σχόλια που παίρνουμε είναι τα καλύτερα για όλα τα Ελληνικά προϊόντα. Πιστεύω ότι αυτό σιγά – σιγά η δικιά μου γενιά το βλέπει και στρέφεται στον πρωτογενή τομέα. Γνωρίζω πολλούς που το έχουν καταφέρει με μεγάλη επιτυχία. Οπότε κατά τη γνώμη μου είναι ότι ναι μπορούνε οι Έλληνες παραγωγοί να κάνουμε την διαφορά μέσα στην κρίση.
Τι δυσκολίες αντιμετωπίζει ο Έλληνας παραγωγός σήμερα;
Βεβαίως όπως σε όλες τις δουλειές υπάρχουν και δυσκολίες, έτσι και ο παραγωγός αντιμετωπίζει πάρα πολλές. Όμως, το μεγαλύτερο αγκάθι για την επιχειρηματικότητα είναι οι ατελείωτοι φόροι, η γραφειοκρατία, το ίδιο το κράτος…! Το κράτος το βλέπω μόνο κάθε τέλος του μήνα για να εισπράξει… πουθενά αλλού δεν με έχει βοηθήσει, αντιθέτως πολλές φορές με έχει κολλήσει και με έχει καθυστερήσει… Είπαμε η επιχειρηματικότητα στην Ελλάδα αντιμετωπίζεται σαν ποινικό αδίκημα και δεν καταλαβαίνω γιατί… Υποτίθεται αφού κάνουμε εξαγωγές και φέρνουμε έσοδα στην Ελληνική οικονομία, θα έπρεπε να είναι πλάι μας και να μας βοηθάει να αναπτύξουμε περισσότερο την εξαγωγική μας δραστηριότητα, γιατί θα βγούμε κερδισμένοι όλοι…
Γιατί επέλεξες να συμμετάσχεις και να υποστηρίξεις την Κίνηση Wise Greece;
Όταν έμαθα για την Wise Greece και την δράση της, μου άρεσε πάρα πολύ η ιδέα. Ήθελα αμέσως το Χρυσόμελο να γίνει υποστηρικτής της κίνησης αυτής και να βοηθήσουμε όσο μπορούμε τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Είπαμε οι εποχές στην χώρα μας είναι πολύ δύσκολες και χρειάζονται τέτοιες κινήσεις για να βοηθάμε τον συνάνθρωπό μας. Πρέπει να είμαστε ενωμένοι όλοι μεταξύ μας, να υπάρχει αλληλεγγύη και αλληλοβοήθεια, μόνο έτσι προχωράς μπροστά και όχι με το να γυρνάμε την πλάτη σε ανθρώπους που μας έχουν ανάγκη.
