Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Wise Greece | May 12, 2021

Scroll to top

Top

No Comments

Wise Home Cooking: Γαριδομακαρονάδα

Wise Home Cooking: Γαριδομακαρονάδα

Λαχταριστή, εύκολη και γρήγορη η γαριδομακαρονάδα που φτιάχνει για μας η αγαπημένη Σεφ Καρολίνα Δωρίτη για τη σειρά Wise Home Cooking. Ας τη δοκιμάσουμε…


Υλικά για 4 μερίδες:

15-18 γαρίδες (φρέσκια γάμπαρη)
600 γρ ντοματίνια βελανίδι κομμένα στη μέση
1 κ.γ. πελτές ντομάτας
2 κ.γ. γλυκοκαυτερές πιπεριές Yiam
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το τέλος
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι φρέσκο βασιλικό + 1 κ.σ. ψιλοκομμένος βασιλικός
1 σφηνάκι κρασί Μοσχάτο Σάμου
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 πακέτο σπαγγέτι Νο 11


Εκτέλεση:

Πλένουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το εντεράκι τους σκίζοντας το επάνω μέρος του κελύφους κατά μήκος με μυτερό μαχαίρι.`
Τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα (στην ίδια θα βράσουμε και τα ζυμαρικά) και τις καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν. Ετοιμάζουμε ένα μπολ με πάγο και κρύο νερό για να βουτήξουμε μέσα τις γαρίδες. Βγάζουμε τις γαρίδες από το νερό (αλλά το νερό αυτό το φυλάμε γιατί μέσα εκεί θα βράσουμε τα ζυμαρικά και θα χρησιμοποιήσουμε λίγο και στη σάλτσα μας) και τις βουτάμε στο μπολ με τον πάγο.
Τις καθαρίζουμε προσεκτικά και επιστρέφουμε τα τσόφλια και τα κεφάλια στην κατσαρόλα με το νερό που έβραζε. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 15-20 λεπτά.
Βάζουμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τη δάφνη, τα ντοματίνια και το κλωνάρι βασιλικού. Προσθέτουμε τον πελτέ και τις γλυκοκαυτερές πιπεριές, βάζουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το Μοσχάτο Σάμου. Προσθέτουμε περίπου ½ κούπα από το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει 10 λεπτά.
Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου στο υπόλοιπο νερό που έμεινε στην κατσαρόλα, αφού πρώτα το έχουμε σουρώσει από τα κελύφη και τα κεφάλια. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό. Μόλις είναι έτοιμα τα σουρώνουμε, αλλά φυλάμε περίπου μια κούπα από αυτό το νερό για να δέσουμε τη σάλτσα.
Προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα που σιγοβράζει τις καθαρισμένες γαρίδες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 λεπτά. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς δυνατή, ρίχνουμε τα ζυμαρικά που βράσαμε μέσα στο τηγάνι μαζί με 3-4 κουταλιές της σούπας από το νερό και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις (αν είναι πολύ στεγνή η σάλτσα προσθέτουμε παραπάνω νερό από τα ζυμαρικά). Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα τον ψιλοκομμένο βασιλικό, βάζουμε μαύρο πιπέρι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:

Στείλε το σχόλιό σου