Υγιεινό, ζουμερό και νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο είναι η συνταγή που προτείνει η αγαπημένη Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, για τη σειρα Wise Home Cooking, με τα προϊόντα της Wise Greece!…
Υλικά:
1 ολόκληρο κοτόπουλο (2-2.5kg)
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε μπαστουνάκια
1 κλωνάρι σέλερι, κομμένο σε φέτες
1 άσπρη γλυκοπατάτα, κομμένη στη μέση και σε φέτες
1 μεγάλη πατάτα, κομμένη στη μέση και σε φέτες
½ φλυτζάνι φρέσκο (ή κατεψυγμένο) αρακά
1 βαζάκι (100gr) πέστο λιαστής ντομάτας E-La-Won
2-3 κ.γ. νιφάδες αλατιού με καπνιστή πάπρικα & τσίλι (τριμμένες στο χέρι), Salt Odyssey
2 -3 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
½ κ.γ. ξερό θυμάρι
Χυμός από ½ λεμόνι
¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
¼ φλυτζανιού νερό
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε καλά σε μπολ μαζί με λίγο αλάτι.
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε απαλά με χαρτί.
Το αλατίζουμε λίγο εσωτερικά και εξωτερικά το πασαλείβουμε καλά με το πέστο λιαστής ντομάτας. Το τοποθετούμε στο κέντρο ενός πυρέξ ή ταψιού, δένουμε τα μπουτάκια με λίγο σπάγκο ώστε να μείνουν σταθερά κατά το ψήσιμο και περιμετρικά τοποθετούμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε σε μπολ το ελαιόλαδο με το χυμό λεμόνι και το νερό και περιχύνουμε περιμετρικά μέσα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι, θυμάρι και τοποθετούμε τα κλωνάρια του δενδρολίβανου. Καλύπτουμε με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στο φούρνο, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 190°C και ψήνουμε καλυμμένο για περίπου 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για ακόμα 20-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρώμα και κρούστα.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί ελαφρώς καλυμμένο με λαδόκολλα για περίπου 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε.
Προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε:
