Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Wise Greece | November 24, 2020

Scroll to top

Top

No Comments

Wise Home Cooking: Κριθαρότο με χταπόδι

Wise Home Cooking: Κριθαρότο με χταπόδι

Η αγαπημένη μας Σεφ Καρολίνα Δωρίτη ετοιμάζει ένα πεντανόστιμο πιάτο που μοσχοβολάει θάλασσα! Λαχταριστό κριθαρότο χταπόδι με προϊόντα Wise Greece, για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking. Μία ιδανική συνταγή για νηστεία και όχι μόνο!

Για 4 μερίδες

Υλικά:
Ένα χταπόδι (κατά προτίμηση φρέσκο) γύρω στο 1 κιλό, καθαρισμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι σέλερι (χωρίς τα φύλλα), ψιλοκομμένο
1 πιπεριά chili, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2 φύλλα δάφνης
280gr Κριθαράκι θαλασσινών Dolopia
3-4 κ.σ ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
180ml + 1 κ.σ. Vinsanto ή Μαυροδάφνη
1 κούπα ντοματίνια κομμένα στα δύο
370ml βραστό νερό
¼ κ.γ.Oriental Salt Wise Greece Exclusive 
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1-2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση:
Πρώτα μαγειρεύουμε το χταπόδι. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί τοποθετούμε μέσα το χταπόδι μαζί με ένα φύλλο δάφνης και μια κουταλιά της σούπας κρασί. Κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά. Μαγειρεύουμε έτσι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και αφού περάσει αυτός ο χρόνος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανοίγουμε το καπάκι. Τσεκάρουμε πόσο υγρό έχει απομείνει από το χταπόδι γιατί θα το χρειαστούμε. Βγάζουμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει σε μια πιατέλα πριν αρχίσουμε να το κόβουμε.

Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα που έβραζε το χταπόδι το βραστό νερό και αυτός θα είναι ο ζωμός που θα χρησιμοποιήσουμε για το κριθαρότο μας.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε το κριθαράκι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
Αφαιρούμε το κριθαράκι από το τηγάνι, και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη, σε ένα πιάτο. Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά (αν χρειάζεται συμπληρώνουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο) και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το και τη δάφνη και στη συνέχεια το σέλερι και το τσίλι (εφόσον χρησιμοποιούμε). Ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Ανκατευουμε να εξατμιστεί το κρασί και ρίχνουμε το ζωμό και το oriental salt. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά ενώ στο μεταξύ ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να τραβήξει τα υγρά του και να δέσει ωραία.
Στο μεταξύ κόβουμε και το χταπόδι όπως επιθυμούμε. Μπορούμε να κόψουμε όλο σε μικρά κομμάτια ή να αφήσουμε τα πλοκάμια του ολόκληρα.

Προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε:

Στείλε το σχόλιό σου