Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Wise Greece | October 22, 2020

Scroll to top

Top

No Comments

Wise Home Cooking: Μοσχαράκι με μπάμιες και σάλτσα με ντομάτα, μαστίχα και δυόσμο

Wise Home Cooking: Μοσχαράκι με μπάμιες και σάλτσα με ντομάτα, μαστίχα και δυόσμο

Η Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, δημιουργεί με προϊόντα της Wise Greece για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking, μια οικογενειακή συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο για το  Κυριακάτικο αλλά και το καθημερινό τραπέζι!

Υλικά:
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά κομμένη σε μερίδες των 100γρ
3 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
600γρ τριμμένη ντομάτα
200γρ σάλτσα ντομάτας με μαστίχα, δυόσμο Wise Greece Exclusive
1 κιλό μπάμιες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
70ml ελαιόλαδο + 3-4 κ.σ. για να σοτάρουμε τις μπάμιες
Αλάτι, πιπέρι μαύρο
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
1/3 φλυτζάνι ξύδι
Περίπου 500ml ζεστό νερό ή ζωμό

Εκτέλεση:
Αν χρησιμοποιούμε φρέσκιες μπάμιες:

Τις καθαρίζουμε, τις ξεπλένουμε καλά, τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε με το ξύδι και τις αφήνουμε ιδανικά στον ήλιο για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεπλένουμε πολύ καλά και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτί. Προσθέτουμε αλατοπίπερο. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε 4 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο αλάτι μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τη δάφνη, ανακατεύουμε και επιστρέφουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη σάλτσα με μαστίχα και δυόσμο, φρέσκο πιπέρι, λίγο επιπλέον αλάτι, και χαμηλώνουμε τη φωτιά και συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλύψουμε το κρέας ίσα-ίσα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μπάμιες ανακατεύοντας. Στη συνέχεια τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας χωρίς όμως να ανακατέψουμε, απλά για να χωρέσουν σωστά κουνάμε την κατσαρόλα. Κλείνουμε και πάλι το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε το καπάκι μισάνοιχτο και σιγοβράζουμε για ακόμα 15 λεπτά μέχρι να γίνουν οι μπάμιες και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται, κουνάμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε το μαϊντανό και το δυόσμο, και κουνάμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό 10 λεπτά να «καθίσει» πριν σερβίρουμε.

Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:

mastiha1

Στείλε το σχόλιό σου