H Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, δημιουργεί ευφάνταστες και πανεύκολες συνταγές με προϊόντα Wise Greece, για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking!
Υλικά:
250γρ. πλιγούρι
2 ντομάτες
2 μικρά αγγουράκια κομμένα σε μικρά κυβάκια
5 ραπανάκια κομμένα σε μικρά κυβάκια
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος τους)
5 βερίκοκα (όχι πολύ ώριμα) κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1/3 κουτ. γλ. κύμινο τριμμένο
Χυμός και ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
15ml ελαιόλαδο βιολογικό με τσίλι της Green & Blu
70ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε άφθονο καυτό νερό (το οποίο πρέπει να το καλύπτει κατά ενάμισι εκατοστό περίπου), μέχρι να το πιεί όλο και να μαλακώσει. Αυτή η διαδικασία παίρνει περίπου μισή ώρα. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος το ανακατεύουμε και το στραγγίζουμε από τυχόν νερά που παραμένουν.
Αφαιρούμε τα σπόρια από τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Τοποθετούμε το πλιγούρι σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε μέσα τα κρεμμυδάκια, το αγγούρι, τις ντομάτες, τα βερίκοκα, την πιπεριά, τα ραπανάκια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Σε ένα δεύτερο μπολ ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας με σύρμα το χυμό λεμόνι με το ξύσμα, αλάτι, λίγο πιπέρι (έχει και το τσίλι) και το κύμινο, προσθέτοντας σταδιακά τα δύο ελαιόλαδα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, αν χρειαστεί διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
