H ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ, υγιεινό και χορταστικό γεύμα. Γεμάτες γεύση και θρεπτικά συστατικά, ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα!
Υλικά (για 2 μερίδες):
2 τορτίγιες ολικής άλεσης
1 μικρή μελιτζάνα (κομμένη σε φέτες)
1 κολοκύθι (κομμένο σε φέτες)
1 κόκκινη πιπεριά (σε κομμάτια)
1 μικρό αβοκάντο (κομμένο σε κύβους)
Αλάτι & πιπέρι
½ κουταλάκι Θυμάρι Grizo Prasino
2 κουταλιές της σούπας γουακαμόλε (ή λιωμένο αβοκάντο με λεμόνι και αλάτι)
Εκτέλεση:
Ψήνουμε τα λαχανικά με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη για 10–15′ μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες. Απλώνουμε γουακαμόλε, βάζουμε λαχανικά και αβοκάντο. Τυλίγουμε, κόβουμε στη μέση και σερβίρουμε.
Έτοιμες, υγιεινές και πεντανόστιμες!
