Kοτόπουλο γιουβέτσι, το αγαπημένο μας πιάτο που θυμίζει μαμά, αποτελεί κλασικό και αγαπημένο γεύμα όλων μας! Η Σεφ Καρολίνα Δωρίτη το φτιάχνει με τον δικό της τρόπο και μας το παρουσιάζει εδώ για τη σειρά “Wise home cooking”.
Υλικά για 6 μερίδες:
1 κοτόπουλο περίπου 1.5 kg, κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 καρότο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρεδάκια
1 κλωνάρι σέλερι (χωρίς τα φύλλα) ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
370γρ τριμμένη ντομάτα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φύλλο βιολογική δάφνη Adam Herbs
1 ξυλάκι κανέλλας
1 ολόκληρο γαρίφαλο
4-5 κόκκοι μπαχάρι
200ml κρασί ροζέ
800ml ζεστό νερό
500 γρ κριθαράκι λαχανικών Wise Greece Exclusive
½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6-8 κ.σ. Τριμμένο κεφαλοτύρι ή πεκορίνο
1-2 κ.σ. Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση:
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο με λίγο χαρτί κουζίνας. Το αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο ώστε να πάρει ομοιόμορφα χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, συμπληρώνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει.
Προσθέτουμε το πράσο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι, την πιπεριά και τη δάφνη. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε 1-2 λεπτά και προσθέτουμε μέσα το κοτόπουλο, ενώ ανακατεύουμε προσεκτικά.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, την κανέλλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, και λίγο πιπέρι, τον πελτέ, και τέλος το νερό. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα. Αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κριθαράκι ώστε να πάρει λίγο χρώμα. Αυτό θα το βοηθήσει να μη μαλακώσει στο ψήσιμο και να μείνει ωραίο και σπυρωτό.
Αδειάζουμε το κριθαράκι σε ένα μεγάλο πυρέξ. Τοποθετούμε πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι τουλάχιστον δυο δάχτυλα.
