Για τους λάτρεις των μανιταριών και όχι μόνο, η Σεφ Καρολίνα Δωρίτη ετοίμασε ένα πιάτο γεμάτο αρώματα, με τα προϊόντα της Wise Greece!…
Υλικά για 4 μερίδες:
500γρ Ταλιατέλες με μανιτάρια & λάδι τρούφας Wise Greece Exclusive
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
200γρ κρέμα γάλακτος
150ml κρασί λευκό ξηρό
2 κ.σ. Βιολογικό ελαιόλαδο αρωματισμένο με μαύρη τρούφα Green & Blu
200γρ μανιτάρια φρέσκα (brown agaricus) κομμένα στα 4
15γρ μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο + επιπλέον για το σερβίρισμα
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα πορτσίνι σε μια κούπα ζεστό νερό για 15 λεπτά. Σουρώνουμε και φυλάμε το νερό.
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σουρώνουμε και φυλάμε ½ κούπα από το νερό.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο και μόλις λιώσει και ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε να αρωματίσει το βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για ένα περίπου λεπτό και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε περίπου 100 ml από το νερό που μούλιασαν τα πορτσίνι. Αλατίζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα μανιτάρια για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τα υγρά να έχουν εξατμιστεί κατά το ήμισυ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, αφήνοντας να πάρει μια ελαφριά βράση για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε στη σάλτσα το πεκορίνο, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε απαλά, και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά για να δέσει καλύτερα η σάλτσα μας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό, το λάδι με τη μαύρη τρούφα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με μαύρο πιπέρι και επιπλέον τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα.
Προϊόντα που χρησιμοποιήσαμε:
