Το ντιπ λαχανικών με μελιτζάνα και ελαφριά σάλτσα είναι ένα δροσερό και υγιεινό ορεκτικό, ιδανικό για συνοδευτικό σε ψητά ή ως άλειμμα σε ψωμί. Φτιαγμένο με ψητή μελιτζάνα, μυρωδικά και μια απαλή, light σάλτσα, προσφέρει πλούσια γεύση χωρίς περιττά λιπαρά.
Στην πράξη, για το ντιπ θα χρειαστείς:
2 Μελιτζάνες
2- 3 σκελίδες Σκόρδο
2 κουτ. Σουπας Ελαιόλαδο
½ Χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Grizo Prasino δυόσμο ή θυμάρi
Εκτέλεση:
Πλένεις και κόβεις τις μελιτζάνες σε φέτες ή κομμάτια. Τις ψήνεις στο φούρνο ή στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις είναι έτοιμες και ζεστές, τις ξεφλουδίζεις (αν θέλεις) και τις πολτοποιείς. Προσθέτεις ψιλοκομμένο σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Για πιο κρεμώδη υφή, βάζεις λίγο ταχίνι. Ανακατεύεις καλά και δοκιμάζεις τη γεύση. Σερβίρεις με φρέσκο μυρωδικό και λίγο έξτρα ελαιόλαδο από πάνω.
