Ένα γλυκό που συνδυάζει την απλότητα των φυσικών υλικών με την απόλυτη απόλαυση. Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη γεύση, υφή και χρώμα — χωρίς ψήσιμο, χωρίς ενοχές.
Υλικά
Για τη βάση:
1 φλ. Nutorious Αμύγδαλα ψημένα χωρίς αλάτι
1 φλ. αποξηραμένοι χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι)
1 κ.σ. ινδοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
Για τη “κρέμα” cheesecake:
2 φλ. κάσιους (μουλιασμένα για 4-6 ώρες)
1/2 φλ. γάλα καρύδας (ή φυτικό της επιλογής σου)
1/4 φλ. σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
1/4 φλ. λάδι καρύδας (λιωμένο)
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. raspberries ή cranberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
Για το fruit swirl:
1/2 φλ. κόκκινα φρούτα (raspberries, cranberries κ.ά.)
1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι (αν δεν είναι αυστηρά vegan)
Λίγο λεμόνι
Για γαρνίρισμα:
Ινδοκάρυδο τριμμένο
Λίγα φρέσκα cranberries ή berries
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε βάση με αμύγδαλα, χουρμάδες και ινδοκάρυδο και τη στρώνουμε σε φόρμα. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα κάσιους με τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και τα ρίχνουμε από πάνω. Πολτοποιούμε τα φρούτα με σιρόπι και λεμόνι, κάνουμε swirl στην επιφάνεια.
Παγώνουμε για 4 ώρες και σερβίρουμε με berries και ινδοκάρυδο.
Δροσερό, υγιεινό και 100% φυτικό!
