Ένα από τα αγαπημένα μας παραδοσιακά φαγητά σε μία νέα συνταγή από την Σεφ Καρολίνα Δωρίτη!
Δοκίμασέ την με προϊόντα Wise Greece!
Για 4 μερίδες
Υλικά:
250 γρ. ΕΛΠΙΔΑ ΕΛΛΑΣ φασόλια μέτρια ξερά Λάρισας
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
2 φύλλα δάφνης
70 ml ελαιόλαδο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
1.100 ml ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό
4 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
Την επόμενη μέρα σουρώνουμε.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε για 2-3 περίπου λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε ακόμα ένα λεπτό, να κοκκινισουν.
Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό ή νερό που πρέπει να καλύπτει τα φασόλια κατά δύο-τρία δάχτυλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και κλείνουμε το καπάκι.
Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά και προσθέτουμε το σέλινο. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Στο μεταξύ τσεκάρουμε το νερό τους και ανακατεύουμε που και που!
Μόλις γίνουν και η σούπα έχει δέσει, διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να μελώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και σερβίρουμε με χυμό λεμόνι και επιπλέον πιπέρι!
Προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν:
