Πες μας λίγα λόγια για εσένα; Πώς ξεκίνησες; Πώς σου ήρθε η ιδέα να ασχοληθείς με το τρόφιμο;
Να είμαι ειλικρινής ποτέ δεν φανταζόμουνα να ασχοληθώ με εργαστήριο, φαγητό και ειδικότερα σιροπιαστά γλυκά. Λατρεύω τα σιροπιαστά στην κατηγορία των γλυκών αλλά επειδή τρώω αρκετά μικρή ποσότητα ζάχαρης στην καθημερινότητα μου δεν φανταζόμουνα να ασχοληθώ με γλυκά. Είμαι λάτρης της υγιεινής διατροφής και ειδικότερα των λαχανικών. Ήθελα να ασχοληθώ με τα οικονομικά, σπούδασα οικονομικά αλλά δεν ασχολήθηκα περαιτέρω.
Πες μας λίγα λόγια για το brand. Τι πρεσβεύει; Με τι σκοπό το δημιούργησες;
Η εταιρεία βασίστηκε πάνω στο ισλί, παραδοσιακό έδεσμα των Ελλήνων της Μικράς Ασία και του Πόντου. Θυμάμαι που υπήρχε στο τραπέζι των Χριστουγέννων και τα έφτιαχνε με αρκετό κόπο η γιαγιά μου. Από την στιγμή που υπάρχει η παραδοσιακή εκδοχή γιατί να μην καινοτομήσουμε και να διαφοροποιήσουμε την γέμιση με νέες γεύσεις?
Πώς ξεκίνησες; Τι δυσκολίες αντιμετώπισες;
Όλα μπορώ να πω, είναι σχεδόν από το μηδέν, εάν εξαιρέσουμε την συνταγή όλα τα υπόλοιπα είναι κάτι νέο για μένα που το ζω. Δεν υπάρχει κάτι έτοιμο, μια πεπατημένη, ένας μπούσουλας. Κάθε μέρα είναι δύσκολη και κάθε μέρα παλεύεις για το κάτι παραπάνω. Η ανάπτυξη είναι δύσκολη γιατί σου ζητάει να μην καθησυχάζεσαι ακόμα και στις περιόδους ευημερίας.
Μίλησέ μας για τα προϊόντα σου. Τι τα κάνει διαφορετικά;
Η ισορροπία μπορώ να πω με σιγουριά. Εγώ το βρίσκω ισορροπημένο, οι καταναλωτές που το δοκιμάζουν για πρώτη φορά έχουν την ίδια αντίδραση. Μου αρέσει η ισορροπία και αυτό το πετύχαμε. Και δευτερεύον η πλούσια γεύση του κύριου συστατικού, του καρπού.
Πες μας για τις πρώτες ύλες;
Για να πετύχουμε την γεύση πρέπει πάντα να χρησιμοποιείς αυθεντικές πρώτες ύλες. Μπορείς να το πετύχεις και με άλλους τρόπους αλλά επιμένω θα συνεχίσω σε κάτι πιο ανθρώπινο, πιο ζωντανό, πιο καθημερινό. Η τεχνολογία έρχεται για να μας βοηθήσει σε αρκετούς παραμέτρους αλλά όχι να αλλάξει αυτό ου έχουμε μάθει ως αυθεντικό. Μιλήσαμε για την δυσκολία και ένα από τα θέματα είναι να κρατήσεις την υψηλή ποιότητα σε προσιτές τιμές.
Υπάρχουν κάποια προϊόντα σου που ξεχωρίζεις;
Το Φιστίκι Αιγίνης και το Αμύγδαλο. Είναι αρκετά στις γεύσεις μου νομίζω, αρκετά γήινες.
Οι Έλληνες παραγωγοί μπορούν να κάνουν τη διαφορά μέσα στην κρίση;
Σίγουρα. Διαφέρουμε αρκετά, ειδικά στα τρόφιμα, με άλλους πολιτισμούς και η ποιότητα των πρώτων υλών που παράγουμε είναι από τις πιο υψηλές παγκοσμίως. Οπότε για να τα καταφέρουμε πρέπει να επικεντρωθούμε εκεί. Όλοι οι τουρίστες έχουν μια καλή ανάμνηση από το φαγητό τους στην Ελλάδα.
Γιατί επέλεξες να συμμετάσχεις και να υποστηρίξεις την Κίνηση Wise Greece;
Η προσπάθεια και το έργο μιλάνε από μόνα τους. Όλοι έχουμε την ευαισθησία προς τον συνάνθρωπο και σε τέτοιους οργανισμούς που το χρηματικό κέρδος έρχεται σε δεύτερη μοίρα δεν μπορείς να αρνηθείς.
