Άσπρη ή μαύρη, η πρωταγωνίστρια του καλοκαιριού προσφέρεται για διαφορετικές συνθέσεις. Η Σεφ Καρολίνα Δωρίτη δημιουργεί με προϊόντα Wise Greece για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking, τη δική της γευστική πρόταση!
Υλικά:
3 άσπρες μελιτζάνες (ή φλάσκες) κομμένες σε κύβους περίπου 3 εκ.
1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 φύλλο δάφνης
Ζεστό νερό
1 κ.γ. ξερό δυόσμο
1 1/2 κ.γ Oriental Salt Wise Greece Exclusive
190gr ρύζι νυχάκι
Πιπέρι μαύρο, αλάτι
3-4 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος
100ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε τις κομμένες μελιτζάνες σε αλατόνερο και τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Στραγγίζουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά και τη δάφνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, το Oriental Salt και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώστε να καλύψει το φαϊ. Ανακατεύουμε, κλείνουμε με το καπάκι, και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να γίνει η μελιτζάνα και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το οποίο θα απορροφήσει τα πολλά υγρά, και ανακατεύουμε απαλά. Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε με λίγο επιπλέον νεράκι. Μαγειρεύουμε για ακόμη 15 λεπτά αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, προσθέτουμε το δυόσμο, το μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 5 λεπτά. Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον φρέσκο μαϊντανό.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
