Ένα “μαμαδίστικο” κέικ μας ετοίμασε η αγαπημένη μας Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, προσθέτοντας ένα πρωτότυπο γλάσο!..
Υλικά:
175γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
170γρ καστανή ζάχαρη
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι κατά προτίμηση βιολογικό
3 αυγά
25 γρ κακάο
30 γρ ζεστό νερό
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
200γρ αλεύρι
200γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. σκόνη τζίντζερ
½ κ.γ. αλάτι
150γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σε σταγόνες
1 φλυτζανάκι ελληνικός καφές με άρωμα μαστίχα & τριαντάφυλλο Nektar
Αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170. Βουτυρώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τη σόδα. Προσθέτουμε την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει το μείγμα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και στη συνέχεια τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με το βούτυρο, ενώ ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κακάο με το ζεστό νερό μέχρι να γίνει μια πηχτή και λεία πάστα.
Το προσθέτουμε και αυτό στο μείγμα με το βούτυρο, ενώ ανακατεύουμε και πάλι σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα με το αλεύρι στο μείγμα του κέικ, ενώ ανακατεύουμε κατά προτίμηση στο χέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια αντίστοιχα μικρή ποσότητα από το γιαούρτι στο μείγμα του κέικ και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε τη διαδικασία εναλλάξ μέχρι μπει όλο το αλεύρι και το γιαούρτι στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο, εισχωρούμε ένα στεγνό μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και ελέγχουμε ότι αυτό βγαίνει στεγνό. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Για το γλάσο:
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ετοιμάζουμε ένα μονό ελληνικό καφέ, σκέτο. Τον περνάμε από ψιλό σουρωτήρι αποφεύγοντας το κατακάθι. Προσθέτουμε τον σουρωμένο καφέ στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με αυτή το κέικ και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει πάνω σε αυτό. Προαιρετικά το διακοσμούμε με αποξηραμένα ροδοπέταλα.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
