Νέα «μαμαδίστικη» συνταγή μας ήρθε από τη Σεφ Καρολίνα Δωρίτη για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking!…
Υλικά:
1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής γύρω στα 2 κιλά κομμένο σε 6 κομμάτια (με κόκκαλα & πέτσα)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
½ κ.γ. μπαχάρι σε κόκκους
1 κ.γ. ρίγανη
3 κ.σ. χοντροκομμένος βασιλικός
850γρ τριμμένη ντομάτα φρέσκια
250γρ χυλοπιτάκι με κατσικίσιο γάλα Dolopia
10 ελιές καλαμών με γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης Green & Blu
200-300ml νερό
130ml ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι μαύρο
Τριμμένο κεφαλοτύρι
Εκτέλεση:
Αλατίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο, να πάρει χρώμα. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μπαχάρι και τη δάφνη και ανακατεύουμε. Επιστρέφουμε μέσα στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε το νερό και ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Διορθώνουμε το αλάτι αν χρειάζεται και μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι χυλοπίτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το βασιλικό και τις ελιές. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε το φαΐ να σταθεί για 5-10 λεπτά για να «δέσει».
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τριμμένο κεφαλοτύρι.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
