Η αγαπημένη μας Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, ετοιμάζει σπιτικό πέστο βασιλικού που συνοδεύει εξαιρετικά τις μακαρονάδες σου, αλλά και πολλά άλλα πιάτα!
Υλικά:
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
20 γρ αμύγδαλα άσπρα, ελαφρώς καβουρδισμένα
50 γρ φρέσκα φύλλα βασιλικού
150γρ Super Premium έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από αγριελιές & μποτσικολιά E-La-Won
80 γρ παρμεζάνα τριμμένη
1 κ.γ. χυμός λεμόνι
Μαύρο πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το βασιλικό και αφήνουμε να στεγνώσει. Βάζουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα και το σκόρδο και πολτοποιούμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέτουμε το βασιλικό και πολτοποιούμε. Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε το ελαιόλαδο ενώ πολτοποιούμε το μείγμα. Αφού μπει όλο το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και πολτοποιούμε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμόνι, αλάτι αν χρειάζεται (η παρμεζάνα μπορεί να αρκεί) και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και συντηρούμε στο ψυγείο για 10 μέρες ή στην κατάψυξη για 4-5 μήνες.
Για να διατηρήσουμε τις ευεργετικές ουσίες αυτού του ελαιόλαδου, προτείνω αυτό το pesto να το απολαύσετε ωμό, είτε σε σάντουιτς, είτε σε σαλάτες (π.χ. μια κλασσική Caprese με mozzarella και ντομάτα), ως dip, αλλά και με ζυμαρικά, απλά ανακατεύοντάς το όσο αυτά είναι ακόμα πολύ ζεστά, χωρίς επιπλέον ζέσταμα στο τηγάνι!
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
