Ένα πρωτότυπο πιάτο με ιδιαίτερα αρώματα και προϊόντα της Wise Greece, έρχεται από την αγαπημένη μας Σεφ Καρολίνα Δωρίτη για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking!
Υλικά:
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σέλερι ψιλοκομμένο (μόνο το κοτσάνι, όχι τα φύλλα)
30ml κόκκινο κρασί
270γρ μαύρες φακές μπελούγκα βρασμένες al dente
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
15γρ αποξηραμένα βασιλομανίταρα
150ml ζεστό νερό
320γρ ψιλοκομμένη ντομάτα φρέσκια ή κονκασέ
1 πακέτο στριφτάρια με καπνιστή πάπρικα Dolopia
2 κ.σ. ψιλοκομμένος βασιλικός
1 κ.σ. λάδι τρούφας
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα βασιλομανίταρα σε ένα μπολάκι σε 150 μl ζεστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Φυλάμε το νερό από τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, το καρότο και το σέλερι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις φακές, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό από τα μανιτάρια και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη (φυλάμε πάντα λίγο από το νερό που βράζουμε τα ζυμαρικά μας για να δένουμε τη σάλτσα μας).
Μόλις η σάλτσα μας είναι έτοιμη ανακατεύουμε μέσα το βασιλικό και τα ζυμαρικά μας, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 1-2 κουταλιές της σούπας από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε, αποσσύρουμε από τη φωτιά και τέλος προσθέτουμε το λάδι τρούφας.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
