Φρούτα, λαχανικά και ξηροί καρποί συνθέτουν μία αλλιώτικη σαλάτα, από τα χέρια της αγαπημένης μας Σεφ Καρολίνας Δωρίτη, για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking, με τα προϊόντα της Wise Greece!..
Υλικά για 4-6 μερίδες:
½ κουνουπίδι (μεσαίου μεγέθους)
2 κούπες ψιλοκομμένο κέιλ
1 ρόδι καθαρισμένο
1 ακτινίδιο κομμένο σε μικρά καρεδάκια
1 μικρό αγγούρι με τη φλούδα, κομμένο σε μικρά καρεδάκια
2-3 ραπανάκια κομμένα σε μικρά καρεδάκια
1 ξινόμηλο με τη φλούδα, κομμένο σε μικρά καρεδάκια
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μανταρίνια κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 κλωνάρι σέλερι λεπτοκομμένο
3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
½ κούπα χοντροκομμένα αμύγδαλα
Χυμός από 1 λεμόνι
45ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Theseus
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το αφήνουμε ανάποδα για 15 λεπτά να στραγγίσει. Το ψιλοκόβουμε (και το κοτσάνι του) και το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
Σε ένα δεύτερο μπολ ετοιμάζουμε το dressing. Πρώτα βάζουμε το χυμό λεμόνι και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το dressing στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
