Μuffins με κακάο, πορτοκάλι, κανέλα και σταφίδες συνδυάζουν πλούσια γεύση και υγιεινά υλικά. Η φρεσκάδα του πορτοκαλιού και η γλύκα των σταφίδων κάνουν αυτό το γλύκισμα νόστιμο και θρεπτικό, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.
200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
25-30 γρ. κακάο
1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
2 μέτρια αυγά
60-80 γρ. Χρυσόμελο Μέλι Ανθέων
100 ml γάλα (αγελαδινό ή φυτικό, π.χ. γάλα αμυγδάλου)
50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
50-70 γρ. Πριγκίπισσα Σταφίδα Μελαχρινή Σταφίδα
Εκτέλεση
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170‑175 °C (αέρα ή στις αντιστάσεις, αν δεν έχεις αέρα). Σε ένα μπολ κοσκίνισε τα στερεά υλικά: αλεύρι, κακάο, μπέικιν, σόδα, κανέλα, αλάτι. Σε άλλο μπολ, χτύπα τα υγρά: αυγά, μέλι, γάλα, ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα. Ρίξε προσεκτικά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν (μην «ζυμώσεις» υπερβολικά). Τέλος, πρόσθεσε τις σταφίδες και ανακάτεψε με σπάτουλα να κατανείμουν ομοιόμορφα. Γέμισε τις θήκες. Ψήσε για περίπου 20–25 λεπτά, έως ότου ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα που θα μπεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Και απόλαυσε τα.
