Μία πεντανόστιμη συνταγή που συνδυάζει αγαπημένες γεύσεις και μας φέρνει πιο κοντά στο καλοκαίρι! Η Σεφ Καρολίνα Δωρίτη, δημιουργεί μία συλλογή από ευφάνταστες και πανεύκολες συνταγές για τη νέα μας σειρά Wise Home Cooking!
Υλικά:
500γρ γαρίδες
2 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
12 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
2 κ.γ. πελτές ντομάτα
2 κ.γ. ρίγανη
150γρ φέτα τριμμένη
1 βάζο (220gr) Σαγανάκι Μανιτάρι, ούζο & τομάτα της Terra Fyllida
2-3 κ.σ. ψιλοκομμένος μάραθος
1 κ.σ. ελαιόλαδο + έξτρα για το σερβίρισμα
280ml ζωμό από τις γαρίδες
Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και το εντεράκι, κρατώντας τις ουρές και τα κεφάλια τους. Βάζουμε τα κελύφη σε κατσαρολάκι, προσθέτουμε 600ml νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 30 ώρα με κλειστό καπάκι. Σουρώνουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά και τις μεταφέρουμε σε μετρίου μεγέθους πήλινο σκεύος (αν δεν έχουμε μπορούμε να το κάνουμε σε πυρέξ και να το καλύψουμε με αλουμινόχαρτο).
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και στη συνέχεια την έτοιμη σάλτσα με τα μανιτάρια, τον πελτέ και το ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το πιπέρι, το μάραθο, και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα, καλύπτουμε και ψήνουμε στους 190 για περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τη φέτα και ψήνουμε για ακόμη 10-15 λεπτά.
Ραντίζουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε με ζεστό ψωμί ή χυλοπίτες.
