Το χούμους είναι ένα κρεμώδες άλειμμα, που χρησιμοποιείται ευρέως στη Μέση Ανατολή ως συνοδεία του ψωμιού ή της αραβικής πίτας ως ορεκτικό. Η αγαπημένη Σεφ Καρολίνα Δωρίτη προτείνει μια εναλλακτική συνταγή, χρησιμοποιώντας τα προϊόντα της Wise Greece!..
Υλικά:
300gr βρασμένα ρεβίθια
2 σκελίδες σκόρδου κομμένες στα 4
130gr ταχίνι
6 κουτ. γλ. Γλυκοκαυτερές πιπεριές Φλωρίνης Yiam
80ml χυμό λεμόνι
Περίπου ½ – ¾ κούπας νερό
½ κουτ. γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
½ κουτ. γλυκού τριμμένο κύμινο
½ κουτ. γλ. σουμάκ
½ κουτ. γλ. γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Για το σερβίρισμα:
Ελαιόλαδο
Ψητά ρεβίθια ή στραγάλια (προαιρετικά)
Γλυκιά πάπρικα
Φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση:
Λιώνουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το σκόρδο. Προσθέτουμε τη γλυκοκαυτερή πιπεριά Φλωρίνης, το κύμινο, το κόλιανδρο, την πάπρικα, το σουμάκ και λίγο αλάτι. Πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το ταχίνι, το χυμό λεμόνι και λίγο νερό και πολτοποιούμε. Προσθέτουμε όσο πάρει από το νερό, ώστε η υφή του να είναι λεία, κρεμώδης και πηχτή. Τέλος διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειάζεται, και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο, ψητά ρεβίθια, λίγο γλυκιά πάπρικα και φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι.
Συνοδεύουμε με φρέσκα λαχανικά, κριτσίνια, πιτούλες, κρακεράκια, ψωμί κτλ.
Προϊόν που χρησιμοποιήσαμε:
