Ένα φαγητό που θα λατρέψουν οι λάτρεις της μελιτζάνας – Εύκολο, πολύ νόστιμο και το καλύτερο; Τρώγεται και σαν κρύα μακαρονοσαλάτα!
Μην ξεχνάς ότι και αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε με προϊόντα Wise Greece για καλό σκοπό! Μάθε περισσότερα για τη μη κερδοσκοπική Κίνηση εδώ.
Υλικά
1 πακέτο Ήπειρος Φυσικά Πένες
4 μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρά καρέ
1 ½ κούπα Crispin Σάλτσα από μαύρα τοματίνια και Κορινθιακή σταφίδα
1 κουτ. σούπας GreennBlu ελαιόλαδο με γεύση chili
Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη (προαιρετικά για το σερβίρισμα)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες και τις στραγγίζουμε. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες. Έπειτα σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες χωρίς να τις αλευρώσουμε. Τις βάζουμε σε πιάτο ή μπολ, στο οποίο έχουμε απλώσει χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν από το λάδι. Αφού καθαρίσουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και τη σάλτσα crispinαπό μαύρα τοματίνια και σταφίδα. Αλατίζουμε και τα σοτάρουμε ελαφρά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις πένες και τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε ζωντανό τον βασιλικό. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το τυρί της αρεσκείας μας.
Προϊόντα Wise Greece που χρησιμοποιήσαμε:
Συμβουλές
*Kρύα σαλάτα: Μπορούμε να μετατρέψουμε αυτό το φαγητό σε καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα, αφού ξεπλύνουμε τα ζυμαρικά με κρύο νερό και κρυώσουν τελείως και μετά τα ενώσουμε με τη σάλτσα μας.
