Ένα ελαφρύ και δροσερό ορεκτικό, όπου λεπτές φέτες λαχανικού τυλίγονται γύρω από μια κρεμώδη γέμιση με καπνιστή γεύση. Το ψήσιμο των φετών δίνει μια απαλή υφή και ελαφρύ άρωμα. Η παρουσία φρέσκων μυρωδικών και η προσεκτική παρουσίαση κάνουν το πιάτο ιδανικό για γιορτινές και καλοκαιρινές στιγμές.
Υλικά
2 μεγάλα κολοκυθάκια
100 γρ. τυρί κρέμα ή ανάμειξη φέτας & γιαουρτιού
100 γρ. καπνιστός σολομός (ή προσούτο για εναλλακτική)
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Greek Pony Farm
Φρέσκο σχοινόπρασο ή φύλλα ρόκας για “δέσιμο”
Λίγο ξύσμα λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη ρίγανη ή άνηθος
Εκτέλεση
Κόβεις τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Τα ψήνεις σε σχαροτήγανο με λίγο ελαιόλαδο, 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά. Για τη γέμιση: λιώνεις φέτα με λίγο γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι και μυρωδικά. Βάζεις μια κουταλιά στη φέτα κολοκυθιού, μαζί με μια λωρίδα καπνιστό σολομό. Τυλίγεις σε ρολάκια και δένεις με σχοινόπρασο ή τα στήνεις όρθια.
Σερβίρεις με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά από πάνω.
